说一说日式咖啡(手冲)的三大流派

作者: 东经日语  luxiang | 发布时间:2018-07-04
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  去了一遭日本,你便会发现日本连路边的咖啡都比中国市场上的咖啡好喝,可能这样说有些夸张,但确实很真实。日本街头卖的咖啡基本都是手冲,味道非常好,想必在日本的留学生在逛街的时候会经常光顾吧!今天东经日语小编主要介绍一下日式咖啡的三种手冲流派,这可是真真实实的日本现代文化哦!

  今天给大家介绍源于日本咖啡的三种手冲流派:火山冲、松握法和点滴法。

  1、日式咖啡手冲流派之火山冲

  火山冲的起源非常有意思,冲泡时,滤杯里的咖啡粉会鼓得像火山一样,并且还会像火山喷发一样的视觉效果,非常奇妙。火山冲的原理很简单,利用较为深烘的豆粉,不断在中央处小范围画圆,造成不断重复闷蒸的过程。由于新鲜的深烘豆可以排放充足的气体量,从而呈现闷蒸包的状态,看起来就像火山喷发一样美,让人赏心悦目。

  但是,火山冲有一个弱点,由于其前三分之一段是过度萃取,后三分之二段由于控制加大水流,就会造成咖啡的萃取不足。

  (PS:在这里学日语网站小编告诉大家一个让火山冲咖啡好喝的办法,冲完之后要摇匀,让前后段的咖啡充分融合在一起,你才能喝到好喝的日本火山冲咖啡哦。)

日式咖啡流派火山冲

  2、日式咖啡手冲流派之松握法

  松屋法也是著名的日本手冲咖啡流之一,其最初发明者是为了只萃取出咖啡中美味的成份而形成的冲煮方式。

  用勺子在咖啡粉中挖一个大坑,离粉面约 30cm,从中间开始注水,直到咖啡液开始滴落,再像画圈一样往外画圈注水把咖啡粉浇湿,盖上盖子闷蒸。3分钟后,开始均匀不间断的注水。当咖啡液到达咖啡壶一半的时候停止注水,这时再加入热水稀释便可。

日式咖啡手法之松握法

  3、日式咖啡手冲流派之点滴法

  点滴法和火山冲一样,起源于日本,非常精致又极其耗时的一支日本手冲咖啡流派,是日本人极度重视形式的一个体现。第一次看到点滴法手冲咖啡的人,肯定和小编一样会非常惊讶它与沙漏的相似度。是的,当水一点一滴的滴落在咖啡粉中时,看起来就像沙漏一样,把咖啡与时间带来的慢生活感演绎的如此曼妙。

  日本人当初先是用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润,滴了差不多1/3的时候,便可以开始注水,当咖啡粉的水位到顶时即可停一停,当水位下降到一半时,再次注水。尽管点滴法非常耗时,但是看起来非常精美,而且很有节奏感,而且点滴法把给予冲咖啡的人与客人有了交了的时间和空间,也体现了日本人重视一分一秒,认真对待一时一事的观念。点滴法的妙处在于能使得咖啡豆的甜味突出,避免了酸涩、苦杂味,对于追求精品咖啡和精品生活的人来说,点滴法手冲咖啡真的是一个非常不错的尝试。

日式咖啡手冲流派之点滴法

  以上就是小编为大家整理的3种日式手冲咖啡方法,如果你在日本留学或者即将要去日本旅行,那么不妨去日本街头找一间咖啡店好好的试一试吧! 

关键词:日本文化习俗