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日本最古老的蒸馏酒——泡盛

返回列表 作者:东经日语 luxiang 发布日期:2016-05-09

  泡盛,以泰国香米和冲绳岛上的天然硬质矿泉水酿制而成。有人称之为“日本最古老的蒸馏酒”。喜欢日本文化的你肯定不会错过这种极具特色的酒,下面我们来了解下它是如何酿造而成的吧!

  它采用黑曲菌作为酒曲,与日本酒采用白曲菌不一样。使用白曲菌,只能在冬天酿酒。但是使用黑曲菌一年四季都可以酿造。另外,泡盛香味浓郁,也被认为与黑曲菌有关。

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  泡盛也是越陈越香,储藏了3年以上的被叫作古酒(クース,kusu)。因为这种烧酒不含糖份,是低卡洛里的健康酒,所以近几年十分受欢迎。

  二战前,鹿儿岛县奄美诸岛也有酿造,不过,现在基本上只在泡盛原产地、“琉球泡盛”的商标注册地冲绳县酿造。

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  酒的蒸馏技术是14世纪后半开始到15世纪前后,通过与中国和东南亚国家的贸易往来,从暹罗国(现在的泰国)传到了琉球。

  1534年,明朝的册封使陈侃在出使琉球时所写的笔记《陈侃使录》,就提到了作为从泰国传来的所谓“南蛮酒”泡盛的事情。

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  从15世纪到19世纪,泡盛作为贡品被献给中国和日本。《德川实纪·骏河记》称作“琉球酒”(1612年)。

  二战中,大部分造酒场被毁。战后初期由于原料米奇缺,也无法酿造。1946年,设置了国营的造酒工厂,以巧克力和苏铁的淀粉作为原料。1949年民间的造酒场被政府许可,泡盛产业才开始复兴。

  以上就是有关日本最古老的蒸馏酒的介绍,通过阅读,希望对您有所帮助,如您想了解更多有关日语学习的资讯,可关注我们的微信公众号:东经日语。 

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